El superpoder del aguacate

El aguacate está de moda. Con su textura mantecosa y su sabor entre dulce y salado lo han convertido en un imprescindible de los desayunos, almuerzos y cenas de medio planeta. ¡Y eso que no es barato! Yo diría que es una de las frutas más rentables hoy en día.

Es el fruto de un arbolito de unos 10-15 metros que los biólogos bautizamos como Persea americana, pues tiene su origen en el continente transatlántico. La palta o el avocado, que así lo llaman por aquellos lares, es una baya con su cáscara, su pulpa carnosa y su pipa (¿No les recuerda a la uva, el arándano o la calabaza? Pues son lo mismo).

Como decía aquella, además de contener “potatsio”, “potatsio”, mucho “potatsio”, el aguacate se considera un superalimento (inventos nutricionales, tú sabes…) por ser una fuente de fibra y grasa vegetal que, además de calorías en forma de ácidos grasos monoinsaturados, aporta vitaminas E, A, B1, B2 y B3. En menor proporción, también contiene proteínas, magnesio y vitamina C.

Aunque en España los consumimos sobre las tostadas, en las ensaladas o en forma de guacamole, el Sudamérica se lo comen de montones de formas. Rellenos de vegetales y pescado, acompañando asados, mezclados con leche o acompañados de azúcar. El caso es que es un ingrediente muy conocido en la gastronomía del Nuevo Mundo.

Con más de una veintena de variedades, el aguacate viven en altitudes medias y altas con un clima tropical o subtropical (inviernos suaves, por favor. Si las heladas abundan en su zona, ni se les ocurra plantarlo). En nuestras latitudes es famosa la comarca de la Axarquía, en Málaga, la mayor productora de aguacate de Europa.

No se alegren, pues en él, no todo son bondades. El elevado consumo de aguacate durante los últimos años ha provocado su plantación masiva en zonas inapropiadas. Esto ha tenido como consecuencia crisis hídricas en zonas con recursos limitados como California y Chile (tomemos nota) o la deforestación de sierras fértiles en México. También hay que añadir su impacto sobre la atmósfera debido a las exportaciones masivas (el transporte y sus hidrocarburos…).

Y con mucho sabor, llegamos a Bebeguacate, un clásico de John Burningham que acaba de publicar en nuestra lengua la editorial Galimatazo. Publicado originalmente hace más de cuarenta años, este álbum nos cuenta las miserias de los Hargraves, una familia de enclenques que espera con ansia que su quinto miembro nazca más grande y fuerte que sus padres y hermanos. Pero como de tal palo, tal astilla, la criatura es bastante pequeñajo y no traga como ellos esperan. Su madre, preocupada, encuentra un aguacate en el frutero y decide dárselo para ver si la criatura come un poco. Tras zampárselo, todo cambia y, sorprendentemente, el bebé desarrolla una fuerza sobrehumana. ¿Qué pasará entonces?

Como en otras de sus historias, el genio inglés del álbum ilustrado incluye elementos mágicos que funcionan a modo de resorte, interruptores de un universo lleno de fantasía y surrealismo que descontextualiza lo esperado y lo transforma en aventura. Probablemente la idea surgió en un tiempo en el que los aguacates no eran nada comunes en los supermercados del Reino Unido, una fruta exótica con propiedades desconocidas que había que explorar. Sería la pitahaya de nuestros días.

Sobre la técnica empleada, además de las tradicionales plumilla y acuarela, podemos apuntar al collage de las guardas (esas laminas botánicas antiguas intervenidas me parecen maravillosas) o destacar recursos narrativos como las viñetas seriadas propias del cómic que imprimen dinamismo a la historia.

Seguramente muchos padres verán en este libro una alegato a la comida sana (ya saben… dichoso utilitarismo…), pero yo prefiero perderme en esa metáfora sobre la infancia poderosa que se erige salvadora de un universo adulto insulso y asustadizo. Una especie de redención que, aderezada con mucho humor, busca colocar a los niños en un punto estratégico desde el que divisar las miserias familiares. Una buena excusa para hincharse a guacamole, ¿no creen?

Escapadas campestres

Después de que ayer entrará en nuestras vidas la nueva factura de la luz (mucho meme, pero ningún sindicato u asociación de usuario organiza manifestaciones en contra de una medida tan malvada), hoy el gobierno nos viene a decir que mayo ha sido un mes maravilloso y 200.000 nuevos cotizantes vuelven a la seguridad social para pagar todos esos servicios que ellos, la casta, se están cargando desde hace décadas.

Estas estrategias de lavado cerebral me enervan… Si ayer nos trataban como esclavos de los monopolios eléctricos, hoy se dedican a salvar nuestra economía y de paso nos van a hacer ¡ricos! ¿Mandeeee? Les recuerdo que además de imponernos el IVA energético más caro de toda la Unión Europea, se dedican a trincar lo que pueden en los consejos administrativos de todas las multinacionales y bancos que controlan el país. ¿Para qué se creen que han pedido los 40.000 millones de euros? ¿Para el autónomo? ¿Para el currito? ¿Para los más de 3000 trabajadores del BBVA que se van a ir a la puta calle? No, señores, los quieren para ellos y lo que sobre, para limosnas de pesebreros varios.

En vez de pedir cuartos a mansalva, que se aprieten el cinturón, que no expriman nuestro bolsillo para devolver préstamos innecesarios y bajen una de las presiones fiscales más altas de toda Europa. Porque mientras ellos se compran chalés de todo lujo, la sanidad y la educación pública de este país se van a la mierda, se lo dice un usuario y trabajador de ambas que está harto de tanto héroe y tanta medalla.

Con este panorama, de lo único que me dan ganas es de irme a mitad del campo a dar un largo paseo. Hacer caso omiso de la tecnología y las preocupaciones consumistas, y prestar atención a los trigales, los campos de amapolas, alternar la sombra de los olmos con el rumor de la brisa. Llenarme de la luz del sol y el trinar de los pájaros, eso es lo único que nos queda en este mudo atestado de intereses maquiavélicos y necesidades ridículas.

Sí, ya sé que yo tengo el campo cerca, que para otros es más difícil orearse de esa guisa. Pero urbanitas, no tiren la toalla tan pronto, que hoy les traigo un álbum que huele a plena siega. Traducido del inglés por Ellen Duthie y publicado por primera vez en España de la mano de la editorial Galimatazo, La excursión del señor Gumpy, nos trae eso y mucho más. No es de extrañar, pues muchos de los éxitos de su autor, el inglés John Burningham, transcurren en plena campiña inglesa.

El señor Gumpy vive a orillas de un río y sale con su barca a dar un paseo sobre el agua. Los primeros en apuntarse a la excursión son los niños, después el conejo, más tarde el gato, también el perro… Todos quieren subir a la barca, pero el señor Gumpy que se las sabe todas les pone sus condiciones. Pero como todo en vida, surgen los imprevistos y…

En este, uno de sus primeros éxitos, el esposo de la también ilustradora Helen Oxenbury fallecido hace un par de años, nos regala una historia a modo de retahíla que nos adentra en un juego visual con mucho ritmo, no sólo en lo que a texto se refiere, sino también con sus ilustraciones, ya que cada animal tiene su propia doble página (denótese que el animal queda representado a color y en primer plano en la de la derecha, la principal, mientras en la de la izquierda vemos el plano general con todos los participantes en blanco y negro con el característico trazo a plumilla de su primera época artística).

Sí, tengo que dedicarle un monográfico a este señor para hablar de su lenguaje gráfico, tan universal, como potente, de su obsesión por los personajes sonrientes y el mundo natural… Pero hasta entonces, les dejo con este libro, uno que espero lean como se merece. Cuando lo hagan, no se olviden de escribirme y adivinar cuáles son mis dos imágenes favoritas del libro. Sólo les puedo daré una pista: una me recuerda a otra ilustración del genial Arthur Rackham y la segunda es una fantasía en amarillo.

Estaciones

Siempre me he preguntado por qué los curas no organizaron de un modo más práctico su mejor invento, el tiempo. Ya podían haber tomado parámetros más naturales y dejarse de horas, días, meses y años, porque aquí, como a todo hijo de vecino o mamífero que se precie, lo que nos modifica el carácter son las llamadas estaciones del año. Y es que los biorritmos son muy importantes, no sólo a la hora de sembrar cebollino, sino a la hora de tomar decisiones importantes para uno mismo. Unas épocas del año son favorables a la hora de aumentar el panículo adiposo, mientras que otras lo son más para perder esos kilos que nos sobran. Si usted quiere mudarse, le recomiendo que opte por la primavera o el otoño, y si se va a casar… ¡Ejem!… yo creo que cualquier época es mala (risas enlatadas).
Y es que, si cogemos un almanaque (cosa que todos hacemos con el comienzo del año) y vamos pasando los meses, irán sucediéndose imágenes en nuestra memoria… Con el otoño llegan los árboles tristes, la lluvia y la noche que nos apocan la vitalidad y aumentan las barrigas, más tarde arriba el señor invierno y su manto de frío y hielo que también nos recorre los pensamientos. La primavera ya es otra cosa, despierta no sólo la libido y las ganas de saltar, sino también los brotes y las flores, y para finalizar el verano, donde esa calma chicha y el sonido de los grillos nos acunan en un vaivén tranquilo.
Así que, con tres títulos sobre las estaciones del año: el arte de John Burningham (Las estaciones) y de Iela Mari (Las estaciones), la pluma de Roald Dahl (Mi año) y la sencillez y preciosismo de Un año en la granja –descatalogado, una lástima-, les dejo que piensen en este año que nos espera.